Kojibiose,de suiker van de toekomst
Wetenschappers van de Universiteit Gent hebben een enzym ontwikkeld dat nieuwe suiker kan produceren. Het caloriearme kojibiose is goed voor de darmflora en onschadelijk voor de tanden. Revolutionair!
Kojibiosesuiker, ‘het gezondste ter wereld’ werd bij toeval ontdekt, door hoogleraar aan de Universiteit Gent Tom Desmet en doctoraatsstudent Tom Verhaeghe, toen ze een enzym wijzigden. Het is de ideale vervanger van klassieke suikers, zoals sucrose of fructose. Beter voor de tanden maar tegelijk ook goed voor de darmflora. Het werkt als een prebioticum, dat een belangrijke rol speelt in de preventie van aandoeningen als diabetes, kanker en de ziekte van Crohn.
Momenteel gaan de onderzoekers, samen met de voedingssector, na hoe die ongelooflijke ontdekking te vermarkten.