Die broodjes, dat zijn de ‘pistolets’ in het koninkrijk van het surrealisme. Van 22 tot 24 oktober namen de beste broodkneders ter wereld deel aan het Wereldkampioenschap voor Bakkers in het Franse Nantes. Dan wedijveren de beste bakkers uit de vier windstreken in talent en handigheid om brood, luxebroodjes én kunstwerkjes te bereiden. En raad ‘s … Een Belgische bakker won een medaille en de prijs voor het beste belegde broodje!
Bart Schelstraete en Joran Defossez van bakkerij Sint-Anna in Zottegem kozen voor een bagel, een ringvormig, heel stevig broodje van deeg met natuurlijke desem, kort gebakken in water voor het de oven in gaat. Met een alles behalve gewone samenstelling: ‘Omdat de wedstrijd plaatsvond in Frankrijk, hebben we het versierd met een mix van drie Franze kazen, waar we een crumble op basis van Zottegemse mattentaart en stukjes gemarineerde kalkoen hebben aan toegevoegd’, legt bakker Bart uit. ‘Vooral die zuurzoete combinatie viel in de smaak van de jury. Ze vond het heerlijk en innoverend.’
Er wordt veel belang gehecht aan de bereiding van verzorgde, evenwichtige en gevarieerde broodjes, en aan een aantrekkelijke presentatie. Daarom smukten onze kampioenen hun winnende creatie op met violette en gele bloemetjes en met een rode kerstomaat gesneden in de vorm van een bloem, als verwijzing naar de Belgische driekleur.
