Nous avons déjà abondamment vanté les mérites de l'un de nos plats nationaux, les frites, dans FOB. Récemment, trois authentiques friteries ont été déclarées monuments protégés. Cela mérite évidemment une mention supplémentaire.
Vous trouverez des baraques à frites de toutes sortes de types, de tailles, de matériaux, de couleurs mais pas d'odeurs. Ce sont des éléments architecturaux à part qui, malheureusement, disparaissent de plus en plus de la scène urbaine. À la fin des années 1950, on en comptait quelque 20 000 réparties ici et là. Aujourd'hui, on en dénombre à peine 4 500. Sur ordre du ministre compétent, l'Agence flamande du patrimoine a dû sélectionner les spécimens les plus authentiques parmi les 75 fritures candidates et leur accorder un statut protégé.
Les critères de reconnaissance en tant que « friterie du patrimoine » n'étaient, à juste titre, pas faciles à remplir. L'emplacement, la vue, l'âge, l'aménagement intérieur, le style et l'enthousiasme des frituristes ont déterminé l'éligibilité des candidates. Et si les trois élues remplissaient les conditions ! La première sert ses frites de pommes de terre coupées à la main dans le sac pointu d'origine, dans une baraque en aluminium torsadé sur une place d'Aarschot, la deuxième dans un véritable bus de ligne près de la gare de cette même ville et la troisième occupe dans un charmant petit chalet dans la ville de Sint-Lievens-Houtem en Flandre orientale, aux abords de l'église. Leurs spécialités, telles que les sauces et les snacks, ne sont pas en reste.
Après la culture de la frite, trois friteries demandent maintenant la protection de l'UNESCO afin de préserver un pan de la culture populaire pour la postérité.
